济南英雄山早市，2个20岁青年卖拉面和瓜子，30年做出2个知名品牌

文|龙溪

来源|商业传奇

很多老济南人，应该还记得，英雄山下面，曾有一个早市，当年曾相当热闹，充满烟火气，1990年中期，随着济南实行退路进厅，消失了。

当年，很多人曾在英雄山早市摆摊。可能很多人想不到，如今两个人们时常可见的大名鼎鼎的品牌，就是从当年的英雄山早市的小摊发展而来的。 两位创始人，当年都是不到20岁的小青年。

先让悬念飞一会儿，大家猜猜是哪两个品牌？

英雄山早市兴起于1980年代初，位于英雄山下几百亩的树林空地上，最初只开星期天的大半天，卖一些古玩字画、花鸟虫鱼猫狗龟兔、小百货商品等，后来小摊越来越多，用的玩的吃的应有尽有。前来逛早市的人越来越多，逐渐改成每天早上都开市，经营时间也刚开始的10点前收摊，后来持续到3点。到了1980年末，影响力在全国名列前茅了，被称为最大的马路市场。

1994年，济南实行退路进厅，英雄山早市被撤销，后来附近逐渐发展起了英雄山文化市场、 新世界商城，以及中华名优小吃城。

1989年，一个小罗亮的济南小伙，托关系，在一个卖蜂蜜的摊位旁挤出几个平方，开了一家小吃摊， 打出一横幅，上面一行写着“亮亮小吃店”，下面写着“兰州拉面”，每碗拉面卖8毛钱。

这家小摊就是如今亮亮拉面的前身。

但这不是亮亮拉面的第一次亮相。

罗亮初中毕业后，在父亲和二大爷的建议下，到兰州学习做拉面，回到济南后，由于用山东本地的老黄牛，做不出兰州牛肉面的味道——当地用牦牛熬制汤，就和父亲经过无数次试验，发明了用猪肘熬制汤的做法，做出了别致的猪肘汤面。

1987年底，刚满16岁的罗亮，在西市场附近开了一家小店。但1年多后，由房东要收回房子，他面临无处可去。

这时候，一个经常到他的小店吃面条的老顾客，得知消息后，想帮帮他，就托同学关系，帮罗亮在英雄山早市挤出一个地方。

没想到，罗亮在这里做出了名堂。

由于猪肘汤面的汤是清的，面是白的，和山东人喜欢放酱不同，刚开始生意并不好，当时济南卖拉面的很少，很多人看现场拉面，觉得很新奇，就来围观，经常案板前围满了人。罗亮一边表演，一边讲解，逐渐有人抱着尝尝的心理，买了他的拉面。

罗亮的小面摊逐渐红火起业，逐渐从每天卖几十碗卖到二三百碗，再到四五百碗，小摊前经常排起长队，成为市场上的名吃，甚至影响扩大的整个济南市。大家逐渐把他的小店简称为“亮亮拉面”，后来他索性将名字改为亮亮拉面。

很多人就是从那时候开始吃亮亮拉面，就是从树林下的英雄山早市开始的，很多人一家三代吃罗亮做的面，还人谈恋爱时就在亮亮拉面开始约会的，如今孙子都有了。

1994年英雄山早市取缔后，由于附近改造，亮亮拉面曾短暂离开这里，在西市场附近开了一家店，英雄山市场改造完成后，他又回到英难山附近，20多年换了几个店址，如今仍在英雄山的中华名优小吃城有一家店。

如今，亮亮拉面开有5家店，已经成为济南名吃，还带动了猪肉拉面这个新品类的发展。

992年，不到20岁的河北沧州青年薛兴柱，也来到英雄山早市，他支起一个炒瓜子的小摊，开始炒瓜子卖。

他14岁就辍学投奔在济南的父亲，父亲看他不爱说话，想试试他行不行，给他买了2000斤枣，在民族大街卖，结果他一个星期就卖完了，后来薛兴柱逐渐跟着父亲、哥哥开始卖粮食。

他卖粮食的集市，有一个卖瓜子的小摊， 薛兴柱先是晚上去帮筛瓜子，逐渐又学会了炒瓜子，1992年的时候，他就到英雄山早市，在一个卖地瓜子的小摊旁边炒瓜子卖。由于原料都选择最好的，味道也好，生意慢慢火了起来。

英雄山早市场取消后，他在多个地方炒瓜子，2002年，在二七新村开了第一家店，名字为薛记炒货。没错，就是现在济南大街小巷随处可见的薛记炒货店。

后来，他逐渐从炒瓜子扩大到其他很多品类。2021年，薛记炒货的扩张堪称疯狂，短短1年里，店面数量从100多家增长到400多家。如今薛记炒货在济南有200多家店，山东其他很多地方也开有店内，甚至在北京、上海等一线城市也开有门店。

今年3月，他还在老家河北遵化，投资3.5亿元，建设薛记炒货北方仓储加工生产基地。

2位当年不到20岁的青年，靠卖拉面、炒瓜子起家，谁能想，30年后，打造出济南知名的两个品牌，堪称传奇。罗亮和薛兴柱，也成为当年英雄山早市走出的最成功的两人。

英雄山早市还走出哪些牛人或名吃、名品？